Connaissez-vous les voleurs de nutriments ? Pourquoi beaucoup souffrent de carences en vitamines

Publié le: Mars 26, 2025
Sarah Allen
Sarah Allen

Nutritionniste et diététicienne diplômée

Savez-vous combien de vitamines et de nutriments vous avez besoin chaque jour ?

On lit souvent que beaucoup d’entre nous souffrent d’une carence en vitamines ou en nutriments. En même temps, on entend dire qu’avec une alimentation équilibrée, il n’y a aucune raison de s’inquiéter de possibles carences.

Alors, qu’en est-il vraiment ?

Les experts s’accordent à dire que l’alimentation allemande s’apparente davantage à une alimentation carencée. Bien que l’Europe dispose de suffisamment de denrées alimentaires, plusieurs facteurs peuvent tout de même provoquer des carences nutritionnelles chez nous.

Pourquoi souffrons-nous de carences ? – 5 raisons

1. Nous avons souvent une alimentation très monotone

Posez-vous ces questions :

  1. Consommez-vous quotidiennement vos 5 portions de fruits et légumes ?
  2. Mangez-vous du poisson plusieurs fois par semaine ?
  3. Consommez-vous régulièrement du foie ou d'autres abats ?

Pour la plupart d’entre nous, la réponse est non. Cuisiner des repas frais demande du temps, ce qui pousse beaucoup de personnes à se tourner vers des produits prêts à l’emploi. Le problème ? Au lieu d’obtenir des vitamines et des nutriments, nous consommons principalement des glucides et des mauvaises graisses. Cela entraîne des carences nutritionnelles, même chez les jeunes.

Lorsque notre corps reçoit de la nourriture sans les nutriments essentiels, il en redemande. Nous avons rapidement à nouveau faim, mangeons davantage et ressentons toujours une insatisfaction. Cela crée un cercle vicieux : nous sommes sous-alimentés mais en surpoids.

 

➤ 8 personnes sur 10 ne consomment pas assez de légumes par jour !

 

2. Nous avons des besoins en nutriments différents

Certaines catégories de personnes, comme les sportifs, les femmes enceintes/allaitantes, les personnes âgées, les végétariens et les végétaliens, ont des besoins bien spécifiques pour maintenir un bon équilibre en nutriments, contrairement à d'autres groupes.

Les sportifs, par exemple, ont besoin de davantage de magnésium, les femmes enceintes et allaitantes nécessitent plus d'oméga-3 et d'acide folique, les personnes âgées ont besoin de plus de glutathion, et les végétariens et végétaliens manquent souvent de vitamine B12, de fer et d'oméga-3 en raison de leur alimentation.

Ces groupes doivent veiller à consommer des nutriments supplémentaires – soit par l'alimentation, soit par des compléments appropriés.

Saviez-vous que les personnes souffrant de certaines maladies ont également des besoins accrus en nutriments ? Par exemple, pour les diabétiques, les vitamines comme l'acide folique, la vitamine B12 et la vitamine D sont particulièrement importantes. Une carence peut entraîner des troubles sensoriels.

➤ Certaines catégories de personnes nécessitent davantage de nutriments !

 

3. Des valeurs de référence obsolètes entraînent des carences

De nombreux experts estiment que les valeurs de référence universelles pour les vitamines et les nutriments sont aujourd'hui trop faibles.

Exemple de la vitamine D – une erreur de calcul aux conséquences graves

Des scientifiques américains ont découvert que les recommandations actuelles concernant l'apport en vitamine D sont largement sous-estimées. Les besoins réels seraient 10 fois plus élevés !

En 2015, des chercheurs ont confirmé avoir identifié une erreur de calcul dans les recommandations de dosage précédentes. Selon leurs calculs, le besoin quotidien réel en vitamine D serait de 7 000 UI !

Cependant, les sociétés de nutrition en Allemagne, en Suisse et en Autriche ne recommandent encore que 800 UI par jour. Cette valeur a été quadruplée en 2012, alors qu’elle n’était auparavant que de 200 UI.

Malgré la découverte de cette erreur de calcul, les valeurs de référence n’ont pas encore été révisées. Cela signifie qu’une éventuelle carence passe inaperçue.

 

➤ Une personne sur deux souffre d'une carence en vitamine D !

 

4. Les médicaments sont des voleurs de nutriments

Un autre facteur contribuant à une carence en nutriments essentiels est la prise de médicaments. De nombreux médicaments influencent les processus métaboliques liés à l’absorption et à l’utilisation des nutriments vitaux nécessaires. En cas de prise prolongée, ce "vol" de nutriments peut entraîner une carence.

Cela inclut, par exemple, les inhibiteurs d’acidité pour les brûlures d’estomac, la pilule contraceptive, les statines utilisées comme hypocholestérolémiants, les antihypertenseurs, les antidépresseurs et les laxatifs.

Exemple de la pilule contraceptive – une carence insidieuse

Les femmes prenant la pilule pendant des années développent un besoin accru en nutriments, notamment en vitamines B, en acide folique et en vitamine C. De plus, l’absorption de minéraux comme le zinc et le magnésium est également entravée.

 

➤ La prise de la pilule contraceptive augmente de manière significative les besoins en nutriments chez les femmes !

 

5. Le stress consomme nos vitamines

Ce n’est pas seulement l’alimentation qui contribue à une carence en nutriments essentiels. Le stress est un grand consommateur de nutriments vitaux. En effet, un niveau élevé de cortisol augmente simultanément nos besoins en nutriments, notamment en vitamines B, en zinc et en vitamine C. De plus, le stress perturbe la digestion et nuit à l’assimilation des nutriments.

 

➤ Près de 9 personnes sur 10 sont stressées par le travail !

 

Les maladies ne surgissent que rarement de nulle part

Le problème avec une carence grave en nutriments essentiels est qu’elle peut provoquer des maladies graves et des troubles métaboliques. Presque toutes les maladies sont associées à une carence en nutriments, comme par exemple une carence en vitamine D.

Cependant, il est rare qu’un seul nutriment manque. Les maladies apparaissent principalement lorsqu’il y a une carence en plusieurs vitamines et nutriments.

Bien sûr, il est possible d’avoir une alimentation équilibrée simplement en choisissant les bons aliments. Cependant, très peu d’entre nous y parviennent – pour être précis, à peine 1 % de la population.

 

➤ Une personne malade manque bien plus qu’une seule vitamine !

 

Que devriez-vous en retenir ?

Il est essentiel de combler régulièrement ses besoins en vitamines et en nutriments. Si vous ne le faites pas, vous risquez de souffrir d’un manque des substances essentielles, ouvrant ainsi la voie à des maladies dites de civilisation comme les inflammations chroniques, les troubles hormonaux, le diabète, les maladies cardiovasculaires, le cancer ou encore la dépression.

Nous avons besoin de vitamines et de nutriments pour maintenir une bonne santé générale !

Il est donc toujours conseillé d’examiner de près l’ensemble de son profil en micronutriments afin d’exclure plusieurs carences. Vous pouvez le faire, par exemple, auprès de votre naturopathe, de votre médecin ou encore de manière pratique depuis chez vous grâce à une analyse sanguine.

 

Sources (en anglais) :

Veugelers, P. J. & Ekwaru, J. P. (2014, October). A Statistical Error in the Estimation of the Recommended Dietary Allowance for Vitamin D. Nutrients, 6(10): 4472–4475, doi: 10.3390/nu6104472

Karcz, K., Krolak-Olejnik, B. & Paluszynska, D. (2019, January). [Vegetarian diet in pregnancy and lacatation - safety and rules of balancing meal plan in the aspect of optimal fetal and infant developtment]. Polski Merkurius Lekarski : Organ Polskiego Towarzystwa Lekarskiego, 46(271):45-50

Bruins, M. J., Van Dael, P. & Eggersdorfer, M. (2019, January). The Role of Nutrients in Reducing the Risk for Noncommunicable Diseases during Aging. Nutrients, 11(1). pii: E85, doi: 10.3390/nu11010085

Capone, K. & Sentongo, T. (2019, November). The ABCs of Nutrient Deficiencies and Toxicities. Pediatric Annals, 48(11):e434-e440, doi: 10.3928/19382359-20191015-01

Sellier, C. (2018, September-October). [Malnutrition in the elderly, screening and treatment]. Soins. Gerontologie, 23(133):12-17, doi: 10.1016/j.sger.2018.06.003